Kai Shun · Gyuto (kockkniv)
Entusiast / Premium🏆Bäst i test – Aftonbladet Plus (5 av 5 plus)Kai Shun Classic Kockkniv 20 cm
Ikonisk japansk damaskuskniv i VG-MAX-stål med D-format pakkaträhandtag. Bäst i test i Aftonbladet Plus med 5 av 5 plus.
- Stål
- VG-MAX Damaskus (32 lager, 61 HRC)
- Betyg
- 4.9 / 5 ★
- Prisklass
- 2 100–2 600 kr
- Butik
- Bagaren och Kocken
Snabb överblick: För- och nackdelar
✓Fördelar
- ✓Makalös skärpa och 32 lager damaskusstål med VG-MAX kärna (61 HRC)
- ✓Bäst i test i Aftonbladet Plus med full pott (5 av 5 plus)
- ✓Ergonomiskt D-skaft i svart pakkaträ med fantastisk balans och precision
- ✓En av världens mest respekterade kockknivsserier i professionella kök
✕Att tänka på
- ✕Högre prisklass – en investering för matentusiasten
- ✕Kräver skärbräda i trä och varsam handdisk
Kai Shun Classic 20 cm (modell DM-0706) är en av världens mest kända och hyllade japanska kockknivar. När Aftonbladet Plus genomförde sitt stora kockknivstest utsågs Kai Shun Classic till Bäst i test med full pott (5 av 5 plus). Testpanelen hyllade framför allt knivens rakbladsvassa grundegg, den vackra finishen och det ergonomiska handtaget.
Bladets konstruktion och VG-MAX stål
Kärnan består av VG-MAX, en vidareutveckling av klassiska VG-10 med högre andel kol och kobolt för ökad hårdhet och längre skärpevaraktighet (härdat till 61 HRC). Kärnan omsluts av 32 lager damaskusstål som ger varje kniv ett unikt, vågliknande mönster och minskar friktionen mot råvaror vid skivning.
Det traditionella D-skaftet
Handtaget är tillverkat av svart pakkaträ – ett tåligt laminerat träslag som inte suger upp fukt eller bakterier. Profilen är asymmetriskt D-formad på traditionellt japanskt vis, vilket gör att kniven vilar naturligt och stadigt i handflatan (optimerad för högerhänta, men fungerar även för vänsterhänta).
Vem passar kniven för?
- Matentusiaster som vill ha en professionell kockkniv som kombinerar extrem prestanda med fantastisk estetik.
- Dig som söker en testvinnande kniv med bevisad slitstyrka i svenska konsumenttester.
- Present till den kräsne hemmakocken.