Japanska Knivar

japanskaknivar.com

Japanska köksknivar & köpguider

Oberoende recensioner, stålguider och prisjämförelser för svenska hemmakockar och proffs. Hitta rätt kniv och bästa pris hos svenska återförsäljare.

Se alla knivarLäs köpguider

Utvalda toppknivar

Våra högst rekommenderade modeller just nu

Se alla (15) →

Utforska efter kategori

Efter knivtyp

Gyuto (kockkniv)SantokuNakiriKinesisk kockkniv (Chuka Bocho)Petty (allround/skalkniv)Bunka

Efter ståltyp

3-lagers kompositstål (9Cr18MoV, 58–60 HRC)67 lager damaskus (10Cr15CoMoV-kärna, 60 HRC)67 lager damaskus (VG-10-kärna, 60 HRC)Helsmidd Solingen rostfritt stål (X50CrMoV15, 58 HRC)Högkolhaltigt rostfritt stål (7Cr17MoV)Högkolhaltigt rostfritt stål (Molybden-Vanadin)Schweiziskt rostfritt stål (X50CrMoV15)Solingen rostfritt stål (X50CrMoV15, 56–58 HRC)VG-10VG-10 / Rostfritt san-maiVG-MAX Damaskus (32 lager, 61 HRC)VG-MAX Damaskus (32 lager, Tsuchime, 61 HRC)
Knivvård & Skärpa

Håll dina knivar rakbladsvassa med japansk slipsten

En japansk kniv ska aldrig slipas med rullslip eller metallbrynstål. Lär dig hur du använder en vattensten för att ge dina knivar nytt liv hemma på köksbänken.

Se testade slipstenar →Läs slipstensguiden

Senaste köpguiderna

Lär dig allt om stål, profiler och slipning

Alla guider →

2026-10-03 · Redaktionen

Slipa japanska knivar med slipsten – Komplett nybörjarguide 2026

Lär dig slipa dina japanska kockknivar med slipsten (vattensten). Steg-för-steg om kornstorlekar (grit), 15-graders vinkel, råegg och bästa stenarna.

2026-10-01 · Redaktionen

Kinesisk kockkniv (Chuka Bocho) – Guide & tips inför köpet 2026

Allt om kinesiska kockknivar. Upptäck varför Chuka Bocho blivit hemmakockarnas nya favorit, skillnaden mot köttyxor och vilka modeller du ska välja.

2026-09-22 · Redaktionen

Bästa japanska kockknivarna 2026

Köpguide till gyuto, santoku och ståltyper – så väljer du rätt japansk kökskniv för svenska kök och budget.

2026-03-04 · Japanska Knivar Redaktionen

Hur slipar man en eneggad kniv? Guide till Kataba (Yanagiba & Deba)

Lär dig slipa traditionella japanska eneggade knivar (Kataba). Vi förklarar Shinogi-linjen, Urasuki, Uraoshi och steg-för-steg-metoden för Yanagiba och Deba.