Tojiro Chuka Bocho Kinesisk Kockkniv 22 cm

Japansktillverkad kinesisk kockkniv med tunt blad i rostfritt stål. Perfekt för precision, strimling och att skopa upp råvaror.

Stål: VG-10 / Rostfritt san-mai
Betyg: 4.8 / 5 ★
Prisklass: 1 600–2 200 kr
Butik: Bagaren och Kocken

Hitta bästa pris hos Bagaren och Kocken →Prisuppgifter och lagerstatus kontrolleras regelbundet

Snabb överblick: För- och nackdelar

✓Fördelar

✓Genuint japansktillverkad Chuka Bocho med kärna i högpresterande VG-10
✓Tunt och precist blad optimerat för att strimla grönsaker och skiva benfritt kött
✓Generös bladhöjd som ger suveränt knogstöd och fungerar som skopa till pannan
✓Mycket välbalanserat trähandtag som motverkar trötthet vid längre förberedelser

✕Att tänka på

✕Absolut inte en kötthacka för ben – kräver varsam skärteknik
✕Handtaget i naturträ mår bra av att hållas torrt och rent

Tojiro Chuka Bocho är en av de mest prisvärda och högpresterande instegen till kinesiska kockknivar som tillverkas i Japan. Trots att den vid en första anblick ser ut som en kraftig köttyxa är bladet förvånansvärt tunt, välbalanserat och rakbladsvasst.

Varför välja en kinesisk kockkniv (Chuka Bocho)?

I asiatiska kök är den kinesiska kockkniven ofta den enda kniven som behövs. Bladets höjd ger flera unika fördelar:

Enorm kontroll längs knogarna: Den höga bladsidan ger maximalt stöd när du skär snabbt.
Skopa upp direkt: Efter att du hackat lök, ingefära eller chili sveper du enkelt upp ingredienserna på det breda bladet direkt ner i woken eller stekpannan.
Tunnare än du tror: Till skillnad från en västerländsk kötthacka är eggen extremt tunn och optimerad för grönsaker, örter och benfritt kött.

Konstruktion och stål

Tojiro använder en 3-lagers san-mai-konstruktion där en kärna av hårt stål omges av mjukare rostfritt stål. Detta ger en kniv som håller skärpan under lång tid utan att vara onödigt spröd eller svår att slipa.

Trähandtaget är monterat på traditionellt japanskt vis med hel eller trekvarts tånge som ger fin ergonomi även under längre matlagningspass.

Viktigt att veta före köp

Hacka aldrig ben eller fryst mat: Den tunna japanska eggen kan ta skada om den används mot hårda ben. För ben behövs en kraftig köttyxa (cleaver).
Skötsel: Handdiskas alltid och torkas direkt med handduk.
Läs gärna vår köpguide för kinesisk kockkniv för mer information om skärteknik och modeller.